Morricone

3 ottobre 2016

GASTRONOMIA DI CASA

Cosa rimane nella cucina calabrese di quella antica?
I legumi, l'abitudine di allevare galline per le uova, il maiale per il salame, al soppressata, i condimenti, l'utilizzo dei prodotti dell'orto come melanzane, pomodori peperoni, cetrioli, patate, zucchine: un'alimentazione dei poveri.

Qual è il  rapporto tra il mare e le popolazioni di Calabria?
Sebbene la Calabria sia bagnata d a due mari per centinaia di chilometri, i suoi abitanti, per tradizione antica, non hanno mai avuto dimestichezza con il mare: pochi marinai e pescatori, si è preferita la terra. Poche sono le eccezioni, come Bagnara e Cetraro.

E come mai Bagnara fa eccezione?
Bagnara non ha terra: la montagna scende a picco sull'abitato, e poi lo Stretto di Messina con il passaggio del pesce spada e di altre specie ittiche è quasi un invito a pescare.
  

                                
BAGNARA CALABRA

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